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包粽子是端午节的一种传统风俗。首先要准备好粽子叶,老北京包粽子的粽子叶一般是苇叶,用在包粽子上就被称为粽叶。其次则是准备粽子里面的馅料,将馅料置于粽叶中,粽子则完成了。

今天教你包粽子

猪肉粽子

向上滑动查看猪肉粽子的做法
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配料:
圆糯酌量、五花猪肉300公克、盐1/3匙、粽叶及水草绳适量、酱油1/3碗、米酒、味精各少量
做法:
1、猪肉切成5公分条,用酱油、米酒、味精浸泡一夜;
2、糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀,停置10分钟后再拌到均匀为止;
3、粽叶2张背背相对,由叶蒂1/4处折成一直角匙状,取约2匙米铺在叶匙内,肉条直放其中
4、再铺2匙米盖满肉条,托叶匙的手要保持开头,配合另一手的动作;
5、将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好。
6、粽身由托叶的手全部握住,中一手将盖叶部分捏合折下;
7、用草绳将折叶处绕紧扎好,再绕扎整个粽身;
8、粽子全部包好后放在大锅中,放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时,熄火焖1小时。
主要营养成分:
蛋白质80g,脂肪170g,醣类463g,钠3930mg,胆固醇210mg,热量3790cal
从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60%--80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。

猪肉粽子

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配料:
圆糯酌量、五花猪肉300公克、盐1/3匙、粽叶及水草绳适量、酱油1/3碗、米酒、味精各少量
做法:
1、猪肉切成5公分条,用酱油、米酒、味精浸泡一夜;
2、糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀,停置10分钟后再拌到均匀为止;
3、粽叶2张背背相对,由叶蒂1/4处折成一直角匙状,取约2匙米铺在叶匙内,肉条直放其中
4、再铺2匙米盖满肉条,托叶匙的手要保持开头,配合另一手的动作;
5、将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好。
6、粽身由托叶的手全部握住,中一手将盖叶部分捏合折下;
7、用草绳将折叶处绕紧扎好,再绕扎整个粽身;
8、粽子全部包好后放在大锅中,放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时,熄火焖1小时。
主要营养成分:
蛋白质80g,脂肪170g,醣类463g,钠3930mg,胆固醇210mg,热量3790cal
粽子捆扎:豆沙粽不宜捆得太紧,防止米粒挤进豆沙中,如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧,因为瘦肉熟了以后会收缩,粽馅的肥汁会漏入水中,不能保持粽子的肥糯。烹煮:煮粽子一定要水滚以后才落粽子,水要浸过粽面,待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。

八宝粽子

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配料:
圆糯酌量、五花猪肉300公克、盐1/3匙、粽叶及水草绳适量、酱油1/3碗、米酒、味精各少量
做法:
1、猪肉切成5公分条,用酱油、米酒、味精浸泡一夜;
2、糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀,停置10分钟后再拌到均匀为止;
3、粽叶2张背背相对,由叶蒂1/4处折成一直角匙状,取约2匙米铺在叶匙内,肉条直放其中
4、再铺2匙米盖满肉条,托叶匙的手要保持开头,配合另一手的动作;
5、将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好。
6、粽身由托叶的手全部握住,中一手将盖叶部分捏合折下;
7、用草绳将折叶处绕紧扎好,再绕扎整个粽身;
8、粽子全部包好后放在大锅中,放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时,熄火焖1小时。
主要营养成分:
蛋白质80g,脂肪170g,醣类463g,钠3930mg,胆固醇210mg,热量3790cal
八宝粽子是以苇叶,糯米,小枣,薏仁,红豆,绿豆,虾仁,瓜条,金橘,青梅等八种原料做成的粽子,属于美食之一。煮粽子的热水一定要没过粽子全身为宜,煮两小时之久可保证粽子软糯的口感,不立即吃得粽子可以保持浸泡在锅中约2小时,还能有继续变软的效果,而且米粒不易粘在粽叶上哦!

广式裹蒸粽

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配料:
圆糯酌量、五花猪肉300公克、盐1/3匙、粽叶及水草绳适量、酱油1/3碗、米酒、味精各少量
做法:
1、猪肉切成5公分条,用酱油、米酒、味精浸泡一夜;
2、糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀,停置10分钟后再拌到均匀为止;
3、粽叶2张背背相对,由叶蒂1/4处折成一直角匙状,取约2匙米铺在叶匙内,肉条直放其中
4、再铺2匙米盖满肉条,托叶匙的手要保持开头,配合另一手的动作;
5、将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好。
6、粽身由托叶的手全部握住,中一手将盖叶部分捏合折下;
7、用草绳将折叶处绕紧扎好,再绕扎整个粽身;
8、粽子全部包好后放在大锅中,放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时,熄火焖1小时。
主要营养成分:
蛋白质80g,脂肪170g,醣类463g,钠3930mg,胆固醇210mg,热量3790cal
广东的粽子有很多种包法,粽叶和内馅也是丰富多样,但是我今天上的这个"广式粽子",包裹的方法是最简单的,但是馅料却是最经典的,用的是:五花肉+绿豆+咸蛋黄,平常我们买到的粽子,以这个馅最受欢迎。

嘉兴粽子

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圆糯酌量、五花猪肉300公克、盐1/3匙、粽叶及水草绳适量、酱油1/3碗、米酒、味精各少量
做法:
1、猪肉切成5公分条,用酱油、米酒、味精浸泡一夜;
2、糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀,停置10分钟后再拌到均匀为止;
3、粽叶2张背背相对,由叶蒂1/4处折成一直角匙状,取约2匙米铺在叶匙内,肉条直放其中
4、再铺2匙米盖满肉条,托叶匙的手要保持开头,配合另一手的动作;
5、将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好。
6、粽身由托叶的手全部握住,中一手将盖叶部分捏合折下;
7、用草绳将折叶处绕紧扎好,再绕扎整个粽身;
8、粽子全部包好后放在大锅中,放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时,熄火焖1小时。
主要营养成分:
蛋白质80g,脂肪170g,醣类463g,钠3930mg,胆固醇210mg,热量3790cal
嘉兴粽子是浙江嘉兴特色传统名点。以糯而不糊,肥而不腻,香糯可口,咸甜适中而著称。尤以鲜肉粽最为出名,被誉为"粽子之王"。嘉兴粽子因其滋味鲜美,携带、食用方便而备受广大旅游者厚爱,有"东方快餐"之称。

香芋肉粽

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圆糯酌量、五花猪肉300公克、盐1/3匙、粽叶及水草绳适量、酱油1/3碗、米酒、味精各少量
做法:
1、猪肉切成5公分条,用酱油、米酒、味精浸泡一夜;
2、糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀,停置10分钟后再拌到均匀为止;
3、粽叶2张背背相对,由叶蒂1/4处折成一直角匙状,取约2匙米铺在叶匙内,肉条直放其中
4、再铺2匙米盖满肉条,托叶匙的手要保持开头,配合另一手的动作;
5、将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好。
6、粽身由托叶的手全部握住,中一手将盖叶部分捏合折下;
7、用草绳将折叶处绕紧扎好,再绕扎整个粽身;
8、粽子全部包好后放在大锅中,放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时,熄火焖1小时。
主要营养成分:
蛋白质80g,脂肪170g,醣类463g,钠3930mg,胆固醇210mg,热量3790cal
粽叶浸泡后,要经过熬煮,去掉粽叶的涩味和脏物,糯米不需要浸泡,洗干净就可以,五花肉和烧肉经过煸炒再包粽子会更香

tips:
1、如果你吃白粽子,没有任何馅料,可以搭配喝喝玫瑰花茶,它有一股淡淡的清香,还能调理血液循环,十分宜人。
2、清淡的绿茶和薄荷茶能增进葡萄糖的代谢,不让过多的糖分停留在体内。
3、这两种茶属寒性,适合燥热的甜腻粽。如果你吃特别甜的粽子,如枣泥、豆沙等,就可以喝这两款茶。
4、如果吃特别油的粽子,如鲜肉、火腿、香肠等,相配的茶有普洱茶、菊花茶。它们可以去除口感上的油腻,尤其是普洱茶,它是上乘的选择,因为它属性甘冷,去脂效果好;而菊花茶能降降吃粽子的火气。
5、咸甜的粽子如椒盐、蛋黄等可配乌龙茶,因为乌龙茶是半发酵茶,有温润的美感,能衬出咸甜口味的幽远口感。

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